dinsdag 17 februari 2015

Springtime = tijd om te springen?


Heerlijk, het zonnetje schijnt, de vogels fluiten en de bloemetjes komen te voorschijn.
't Is natuurlijk nog lang niet zover, maar voor mij een opstekertje:

                              spring is in the air

Zomaar wat sfeerplaatjes uit de tuin:



 




zaterdag 14 februari 2015

Liefde gaat door de maag, óók met Valentijn!



 
Valentijnsdag staat weer voor de deur.
Wij doen er zelf niet echt veel mee, mijn husband komt toevallig wel 's ochtendsvroeg thuis van een 2 weekse reis.
Zou hij een kadostrikje om hebben?

Jong en verliefd zijn is natuurlijk hele andere koek, Ilja heeft sinds een tijdje een vriendje.
Bij hen staat romantisch Valentijn natuurlijk nog volop in de roze schijnwerpers.
'Valentijn' kun je echter voor iedereen zijn, zo heb ik deze koekjes gebakken als aardigheidje voor mijn 'misschien wel toekomstige schoonzoon'.
Speciaal zonder gewone suiker, beetje culinaire liefde op Valentijnsdag!


Cranberry-pecan-havermoutkoekjes (12-15 stuks)

150 gram speltbloem/volkorenmeel
80 gram havermout
2 tl bakpoeder
1/4 tl zout
1 tl kaneel
80 ml ahorn/agave siroop
120 gram kokosolie, licht verhit tot gesmolten
1 tl vanille extract

(evt 2 el. hazelnoot/amandelpasta)
60 gram pecannoten, fijn gehakt
80 gram gedroogde cranberry's, gehakt
1 appel, geraspt


Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Meng alle droge ingrediënten (meel, havermout, bakpoeder, zout & kaneel) in een kom.
Meng in een andere kom de natte ingrediënten (ahornsiroop, kokosolie & vanille extract).
Roer dit door de droge ingrediënten en voeg tot slot de noten, cranberry's , (notenpasta) en geraspte appel erbij.
Door de olie ziet het er eerst uit als beslag, maar de havermout zuigt het vocht op en er ontstaat een soort deeg.
Schep met een maatschepje 12 hompjes en druk met je vingers plat op het bakblik. (evt. met een bakring als mal)
Bak de koekjes licht bruin in circa 10-15 minuten. (let op de onderkant!)
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Naar recept van Cécile

De koekjes vielen thuis errugg in de smaak, 't was maar goed dat ik een stapeltje apart gehouden heb want de koektrommel is al leeg gegeten!
Zelf weet ik het niet helemaal, ik vond ze eigenlijk nog best wel zoet.
Teveel koekjesdeeg-smaak, waarschijnlijk door de appel/kaneel combo.
'n Beetje doorexperimenteren, ook met de olie hoeveelheid. Daar was ik best wel van geschrokken. Met minder olie worden ze misschien ook krokanter.
Stukjes pure chocolade lijken mij ook een goede match, zonder de appel dan...



Op school konden de kids Valentijns-rozen sturen aan vriendjes/vriendinnetjes.
Zo kreeg Antal een roos van iemand waar hij geld aan had geleend (en zo dus eigenlijk zijn eigen roos betaalde.....)
Vond hij toch niet zo'n strak plan.




woensdag 11 februari 2015

Kopje thee met een kletsje.



Afgelopen week hebben wij eindelijk wat sneeuw gezien, niet héél veel maar wel een witte waas.
Mooi om te zien, maar ik ben altijd bang voor gladdigheid en valpartijen.
Antal ging direct voor onze oprit onderuit, stond op en fietste weer weg alsof er niets gebeurd was.
Ik ben een echte angsthaas, ik zou nog 3x vallen door mijn voorzichtigheid!
Ons bistrosetje stond er sneeuwgedekt en in het zonnetje vrolijk bij.
Kopje thee anyone?

Als mijn husband op reis gaat heb ik altijd het irreële onnozele idee dat er voor mij dan heel veel me-time ontstaat.....
Geen idee waarom, we zitten elkaar niet dwars of zo, ik kan altijd doen wat ik wil.
Toch voelt het anders, zo hoef ik bijv. geen morele verantwoording af te leggen voor evt. overdadig internetgebruik (hoeft nooit, maar dat voel ik zo), heb ik de auto, is de TV-afstandsbediening van mij (nou ja, als de kids eindelijk naar boven zijn), ga ik dus veel te laat naar bed, eten we wat minder georganiseerd, was ik wat minder en poets zelfs minder. De kat van huis etc.
Ik zei al, irreëel idee, de dagen glippen door mijn vingers.
Mijn me-time wordt moeiteloos gevuld met profielwerkstukpresentaties (= trotse moeder), uitwisselingsvoorlichting (Sacha met Nice), taartbestellingen en gedoe met gemeentelijke vergunningen. De rest vul ik zelf op met ongeremd internet gesurf (kleine lettertjes gemeentelijke bouwverordening, recepten-inspiratie, schoenen-uitverkoop, zomervakantie Ilja en vriendinnen etc.etc), uitslapen, relaxen en gewoon niksen. 
De stapel te lezen/uitscheuren tijdschriften is amper geslonken, ik moet nog steeds naar de stort, is de auto sowieso niet van z'n plek geweest en het bloggen vlot ook niet echt.
't Is sneu maar waar: ik heb toch echt een beetje echtelijk toezicht nodig, al bijna 20 jaar.....


Dat de tijd werkelijk vliegt is altijd goed zichtbaar bij de Xenos, daar is het al Pasen ( 5 en 6 april 2015!)
Ik kon het niet laten en bezweek voor deze geweldige honingraatpapier paaseieren in zoete kleurtjes, 'k kan niet wachten tot het weer voorjaar is....
(8 stuks, € 1.99)


maandag 2 februari 2015

Foodybox KROON OP HET WERK


Net voor de Kerst mochten wij (foodbloggers) weer een heel mooie foodybox van Kroon Op het Werk ontvangen.
Thuis alles lekker uitgepakt en bekeken en een foto gemaakt voor later gebruik.
Later is nu, dus ik pakte opgewekt de foto er nog even bij.......
Zij het niet dat een heel groot deel uit mijn Picasa (fotoprogramma) verdwenen was.
In plaats van leuk koken en bloggen heb ik de afgelopen 2 uur (minstens) verwoed zitten zoeken op Google en computerforums.
Ik kom er niet uit, misschien iets met onze windows-verkenner (organisatieprogramma windows) waar al een tijdje problemen mee waren.
In ons eigen fotobestand heeft mijn (nu afwezige husband) recent alles netjes in allerlei mapjes opgeborgen, alleen kan IK nu niets vinden!!!!!!
Na lang puzzelen heb ik het 'systeem' van mijn husband ontcijferd en kan ik dus eindelijk bloggen over de pindasoep van 'De Kleinste keuken' waar ik laatst mee had geknutseld.

                                                     
 
De kleinste soepfabriek is een initiatief van Michel Jansen.
Ooit (2005) begonnen in de keuken van een bevriende slager op het Groningse platteland met het maken van soep zoals oma het deed.
Gewoon 'from scratch', met pure ingrediënten.
Zelfgetrokken bouillon van karkassen, gebruik van groenten met een vlekje, met de bijvangst van de visserij op goedbetaalde vissoorten etc.etc.
Potjes pure heerlijkheid, vaak geïnspireerd door buitenlandse vakanties.
 
Nu 10 jaar later is het natuurlijk allemaal wel wat grootschaliger, maar alles wordt nog steeds met de hand bereid door 40 personeelsleden. Natuurlijk is er voor elke soep een basisrecept, maar omdat de ingrediënten iedere keer toch anders kunnen smaken wordt elke partij net zolang getweeked tot de kok tevreden is. Soort slowfood-massaproductie.


Het assortiment is langzaam uitgedijd tot een scala aan soepen en sauzen uit alle windstreken (veel Indiase invloeden).
Een 'all time favorite' is naar verluid de Palestijnse linzensoep, vegetarisch en zelfs veganistisch.


Maar nu dus de pindasoep!
Voor mij iets typisch Surinaams, maar dit is de Zuid-Afrikaanse variant.
Een combo van aardappelen, groenten, specerijen en natuurlijk pindakaas.
Zeker voedzaam.
Toch moet ik er natuurlijk iets aan toevoegen, een beetje van jezelf en van .....!
Lekker met wat kip, extra ui, taugé en  snijboontjes voor meer mondgevoel en textuur. Ondertussen niet meer vegetarisch natuurlijk.
De smaak doet een beetje denken aan 'tomatensoep meets pindasaus, meets roti'.
Ook lekker met een schep rijst, net als in de Indonesische soto.



Voor een avondje gemakkelijk, gezond en smakelijk!
 
Waarschijnlijk voor 2 personen, voorgerecht of onderdeel van een uitgebreidere maaltijd.
Te koop in diverse (natuurvoedings)supermarkten. de Jumbo en een aantal webwinkels.
Je kunt ook zelf aan de slag met het soepboek, vol met de èchte recepten!

Soep_cover

woensdag 28 januari 2015

National Eettest 2015



Mijn televisiedebuut: woensdagavond 20.30 NPO1.
Nou ja, je moet het weten om mij te kunnen vinden, 3 hoog achter in het vak foodbloggers....


Afgelopen donderdag melde ik mij Studio 24 in Hilversum om mee te doen aan de Nationale Eettest 2015.  
Enthousiast had ik mij een tijd daarvoor aangemeld voor het tribunevak foodbloggers.
Ik hou wel van weetjes en feitjes en heb ook het idee dat ik best wel wat weet.
Toen de opnamedatum naderde bekroop mij toch de twijfel, waarom deed ik het ook al weer?
De test van vorig jaar (ter oefening) leverde slechts een 6.5 op en om het nog erger te maken: mijn husband had dezelfde score.
Ik ben toch de foodie in huis?????
Paul de Leeuw is ook niet exact mijn favoriet, waar stelde ik mij aan bloot?
Maar goed wie A zegt moet ook...
We (samen met medeblogger Judith) waren een beetje aan de late kant, we kregen de laatste 2 nummertjes voor ons vak. Dit bepaalde dus ook onze zitplaatsen.
Hmm, ik had wel ietsjes lager willen zitten. Vooraan hoefde niet maar een mooie middenmoot was leuk geweest, TV=TV.


 
buuf had een leuke groene selfie (spotlight op tribune) gemaakt
 
beter zó
Voor de show/test begon werden wij nog even geïnstrueerd en ge-enthousiasmeerd tot het maken van een soort wave.
Al snel was duidelijk dat wij niet het enthousiaste vak waren, iedereen zat nog snel te facebooken of iets anders social media's. (behalve deze dinosaurier zonder (smart)Phone)
De andere vakken werden bevolkt door boeren-snackers-healthfreaks en bekende NL'ers.
 
Aan de slag, 30 vragen met 8 seconden nadenktijd per vraag.
Diverse categorieën, ik weet ze nu niet allemaal meer.
De vragen (net als vorig jaar bedacht door juffrouw Janny van Heel Holland Bakt) varieerden van èchte weetjes tot idioot simpel en gewóón idioot met een hoog gokgehalte.
U merkt het al, ik was niet de winnaar....
Gelukkig was dat wèl een blogster, onze eer was gered. Het vak met de hoogst gemiddelde score wel weer gênant was. Verstand van eten was duidelijk niet echt een vereiste.....
Ik had 17 goed, wéér een 6.5! Met gemak had het 2 vraagjes beter gekund, aan de intonatie had ik eigenlijk al wel het antwoord moeten herkennen.
Maar ja, altijd eigenwijs hè?
2 weetjes had ik moeten weten (ivm mijn werk). Tijd voor een cursusje?
De winnares had 21 vragen goed (7.5) en een michelinster-kok slechts 12.
Maar ja, wie wil nu weten hoeveel hamburgers er jaarlijks in de VS gegeten worden? (vraag uit 2014)
 
Hoeveel hebben jullie goed ? (mag niet > 17!!!!)
Komt allen kijken, misschien zie je mij wèl.
 
woensdag 28 jan. 2015, NPO 1, 20.30 uur

scorelijstje ter controle, 1 vraag te laat omdat ik eerst op het papier schreef!!!
(antwoorden netjes uitgegomd, = geheim tot de uitzending)

 
 
Goed, ondanks tegenvallend resultaat was het een leuke/leerzame/gezellige ervaring.
Paul de Leeuw deed het prima professioneel en zonder vunzigheden (onder de duim bij juffrouw Janny?) en ik ben geen studio-virgin meer!



PS (29/1/2015): ik was dus echt onzichtbaar in de uitzending. Sowieso kwam ons vak niet heel veel in beeld, behalve met de winnares Sophie natuurlijk.
Nog weer een deuk in mijn zelfvertrouwen: Antal en Sacha èn mijn broer hadden óók een  6.5!
De kids hadden wel weer hele andere vragen goed/fout. Vooral het betere gok en rekenwerk. Ik heb nog steeds spijt van mijn easy vermijdbare fouten (vraag over honing/appel/koemelk), als ik die goed had gehad was ik bijna winnaar. Dream on....

Kijk de uitzending terug en doe mee!

http://www.npo.nl/de-nationale-eettest-2015/28-01-2015/BNN_101372913

maandag 26 januari 2015

Foodswap januari (3 voor de prijs v 1)


Na een korte winterstop heb ik deze maand weer meegedaan met de foodblogswap.
Ik mocht iets koken van Great Little Kitchen van..., ja van wie eigenlijk? Ik zag wel een portretfoto, maar nergens een naam!
Het is een redelijk jong blog, het 1e recept dateert uit april 2014.
Op zoek naar een passend swaprecept bladerde ik door alle blogposts (geen index, onhandig), zag enkele leuke BBQ-recepten maar daar was het weer niet voor (-1C).
Opeens kwam ik ook een oude bekende tegen: hete eieren, sept. 2014 had GLK zich voor de foodblogswap laten inspireren door mijn recept.
Vagelijk geïnspireerd: alleen het ei, ui, knoflook en sambal hadden het overleefd.

Mijn zoektocht eindigde bij de kipcurry met bloemkoolrijst, vooral vanwege het laatste: bloemkoolrijst.
Ik ben altijd al dol geweest op bloemkool, maar op het moment is deze groente ook helemaal hot and happening. Vooral onder de koolhydraat-mijders. Gestoomd, gebakken, gemalen: rauw in salades of gebakken als pizzabodem en wat al nog meer.
Het oorspronkelijk recept was gericht op Thailand, bij mij kreeg het een Indiaase makeover.
Geïnspireerd door overgebleven aardappelen en de onbedoeld ontdooide spinazie (vriesvakje buitenwerking wegens vorst -3), samen gebrouwen tot Saag aloo.
De aardappelen bleven niet zo stevig als voorzien (hadden waarschijnlijk rauw moeten zijn), maar in z'n geheel was het een smakelijke combinatie met de bloemkoolrijst en de kipcurry.
Ben benieuwd of mijn husband de komende weken in India ook zo lekker zal eten......(ahum).


Kipcurry

kippedij-filets, in stukjes
2 el korma pasta (Patak)
1 ui, gesnipperd
2 knoflookteentjes, gesnipperd
kopje water
1/2 pakje kokosmelk
zout
1/2 rode paprika
olie
(rode peper, citroensap, suiker)

Braad de kipstukjes aan in de hete olie en zet ze daarna apart.
Bak de ui en knoflook tot lichtbruin en zacht, voeg de kormapasta toe en bak even mee.
Verdun met wat water en sudder 5 min. Voeg dan de kip, kokosmelk en paprika toe, zachtjes stoven tot de kip gaar is en de saus de juiste dikte. Evt. met extra zout, citroensap, suiker, rode peper op smaak afmaken.
Ook lekker zonder kip met ei/tofu en extra groente (bleekselderij/paksoi/champignons/aubergine)


saag aloo

250 gr diepvriesspinazie, ontdooid
1 ui, gesnipperd
2 knoflook, gesnipperd
6-8 gekookte/rauwe aardappelen, blokjes
1 tl gemberpoeder
1 tomaat, blokjes
1 tl kerrieblaadjes, toko/natuurvoedingswinkel
2 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
1/2 rode peper
hand munt
hand verse koriander
zout
olie

Bak de aardappel in de olie rondom bruin, voeg de ui, knoflook en kerrieblaadjestoe en bak lekker mee. Voeg de overige ingrediënten toe en laat alles kort meegaren.
Voor rauwe aardappelen misschien eerst de kruiden met wat water en pas op het laatst de spinazie en tomaat.


bloemkoolrijst

meerdere bloemkoolroosjes
olie
zout

Vermaal de bloemkool in een keukenmachine of rasp op een fijne handrasp tot korrels.
Verhit wat olie in een koekenpan en verwarm de bloemkool al omscheppend een min. of 5. Zeker niet te gaar maken! Kruiden met wat zout.

Natuurlijk kun je ook zelf een kruidenpasta maken, maar af en toe dient gemak de mens en de Patak pasta bevat geen gekke ingrediënten.
Ik had een klein beetje kipcurry bewaard voor de foto, maar 's ochtends bleek de vogel gevlogen! Een snoeperd dacht dat de laatste stukjes kip ook wel op konden.
Op de foto dus kipcurry zonder kip!

dinsdag 20 januari 2015

Blue monday vergeten



Ik heb dit jaar helemaal gemist dat het gisteren blue monday was.
Pas toen een paar klanten het er over hadden ging een lampje branden.
Echt blue voelde ik mij ook niet (niet meer dan anders op maandag....), wel was het weer ernstig blue.
Aangevroren nevel en nachtvorst hadden het hier en daar best een beetje glad gemaakt. Mijn handremmen (fiets staat buiten) zaten zelfs vastgevroren!
Gelukkig probeerde ik ze voordat ik het ècht nodig had, scheelt toch altijd weer een paar secondes. Ongeluk zit in een klein hoekje.....
Het bleef de hele dag grijs en grauw. Niet echt feestvreugde verhogend!!!!
 
Comfortfood kan enige troost bieden, zeker als dit lekker kleurrijk is!
Laatst had ik in het kader van bezuinigingen (goed voornemen nieuwjaar) een maaltijd in elkaar geflanst met zaken die we al in huis hadden.
Restje van dit, stukje van dat. Opmaken die handel.
Rode kool is zo'n overblijvertje, gestoofd wordt bij mij nooit zo'n succes dus gaat het in delen in de sla, nasi, soep etc.
De kleur is natuurlijk fantastisch blij, fel paars. De kip en de knolselderij (ver)kleuren er wel subtiel roze van. Misschien een beetje vreemd, maar wel lekker (bekende slogan voor 40+)
Een antidepressiva op je bord!



rode kool pasta ( 6 pers.)

goede scheut olijfolie
2 tenen knoflook, fijn gesnipperd
1 ui, fijn gesnipperd
2 filets ansjovis
1/2 rode kool, in reepjes
1/4 knolselderij of bloemkool of broccoli in stukjes
1 tl tijm
1/2 bouillonblokje
scheut water
scheut witte wijn
6 of meer gedroogde tomaat (in snippers) of een grote hand rozijnen
1 gerookte kipfilet, in blokjes
100 gr walnoten/pecannoten, grof gehakt
grote hand peterselie, gesneden
1 rode peper, gesnipperd
zout/peper

Bak in de olijfolie de ui en de knoflook. Laat de ansjovis meesmelten.
Voeg de rode kool en knolselderij toe. Roerbak 5 min.
Roer de tijm, gedroogde tomaat, bouillonblokje, wijn en water erbij, laat pruttelen tot de kool/knolselderij gaar zijn. (15-20 min)
Warm de gerookte kip, peterselie en walnoten door. Maak op smaak af met zout en peper en evt. wat olie vd gedroogde tomaat. (beetje vettig is lekker)
Goed met een scheutje peperolie of extra rode peper, groene pesto zou kunnen en cottage cheese is ook leuk.
Eet er lekker slierterige pasta bij: spaghetti/tagliatelle en een groene salade.