vrijdag 12 februari 2016

Picture perfect ♥♥♥

 
Valentijnsdag.
Heb ik niet zoveel mee, maar is natuurlijk eigenlijk een bloggers-must.
Afgelopen week speurde ik dan ook het net af naar kopieerbare ideetjes.
Opeens word je dan super enthousiast, ideeën te over, kreeg echt knutseldrang.
Toch heb ik mijzelf teruggefloten, hoop opgeklopte lucht dat hele Valentijns-gebeuren.
Simpel is ook mooi.

Zoals deze tomatenhartjes.
2 langwerpige cherrytomaatjes afgesneden, tegen elkaar geduwd met een versierde prikker. Easy does it.
Nou ja, eerst een speurtocht naar de juiste tomaatjes (allemaal rond of paprikavorm), juiste hoek snijden is ook best even wennen en dan nog een leuke foto....
Meerdere ideeën geprobeerd, op een zielige salade, in close up, 't werd allemaal niets.
Opeens eureka, op eerlijk hout, met een leuk touwtje in hartvorm, afgemaakt met een romantische waas... Best aardig toch?


Soms valt alles zomaar op z'n plek.
Ik zat ook al een paar dagen tegen een noten/zuidvruchtenprutje aan te hikken.
Bedoeld als vulling voor een gezond notenballetje.
Dom genoeg had ik ook een paar abrikozen meegepureerd en dat viel hier niet in de smaak (beetje sinaasappel-chocosmaak)
Wat er mee te doen? Weggooien was zonde.
Nadat ik de smaak 'verdund' had met meer noten kreeg ik gisteravond, aangestoken door het Valentijnsvirus, een lumineus idee: hartjes-bonbons!
Zo gezegd, zo gedaan.
Net op tijd voor de kids om mee naar school te nemen en als aardigheidje aan vriend(inne)tjes uit te delen, natuurlijk met de vraag:



   ♥♥♥ Will you be my Valentine?????? ♥♥♥

 


 






       

 


vrijdag 5 februari 2016

Moeilijke zaken



Op onze nieuwjaarsborrel vielen de hapjes goed in de smaak, zó goed zelfs dat een kennis mij vroeg of ik hapjes voor haar verjaardag wilde maken.
Natuurlijk was ik gevleid en zei ja.
Minpuntje was wel dat ik voor die zaterdag had afgesproken met een verre vriendin, pluspuntje was dan weer dat zij van huis uit kokkin is (1+1=........)
Naar mate de datum dichterbij kwam bleek hoeveel hapjes er verwacht werden: 180 hapjes!!!!!
60 van elk soort (loempia's, gegrilde gevulde aubergines en roti-flapjes), ahum, dat was wel veel meer dan waar ik mee gerekend had (1/3e of zo).
Maar ja, wie A zegt...

De hapjes waren niet echt ingewikkeld, alleen maar tijdrovend.
Eerst moest er voor alles een vulling gemaakt worden, daarna gevuld en gevormd en dan nog gebakken in batches (mijn oven is niet supergroot) 
Wat een mazzel dat mijn kokkin-vriendin op bezoek was. Naast een lekkere lunch en bezoek aan een lokale brocante markt zijn wij zaterdags de hele dag af en aan een beetje bezig geweest met de hapjes.
Om een beetje kleur tussen de bruine hapjes te zetten had ik ook nog maar plakjes komkommer met tonijnsalade gefabriceerd.
Ondertussen kneep ik 'm wel, wat moest ik rekenen als kostprijs? Hadden we het niet echt over gehad.
De ingrediënten waren niet schreeuwend duur, maar een hele vrije zaterdag knutselen moet toch wel iets opleveren.
Moeilijk, dat zaken doen.

Het was een gezellige Abraham-verjaardag en de hapjes vielen wederom goed in de smaak, bijna alles ging schoon op.
Toen ze de volgende dag de schalen terug kwamen brengen gaven ze aan een mooi bedrag over te maken, en dat deden ze!!
Zo kwam alles toch weer goed, zij het dat ik het eigenlijk weer teveel vond, voelde mij bezwaard.
Voor dat geld had ik liever andere dingen gemaakt (en meer variatie waardoor het leuker toonde) en zelf hadden ze dat budget misschien ook niet vt voren bedacht. Nog maar een taart beloofd, soort tegoedbon-actie.

Moraal vh verhaal: spreek vt voren verwachting en prijs af.
Het liefst zou ik volgende keer een budget krijgen en daar dan zelf invulling aan geven. Zo kun je arbeidsintensieve hapjes combineren met grote halen/snel thuis soorten, kunnen kleur en vorm afgestemd worden en hou je zelf de regie in handen. Iedereen happy.


Van de loempia vulling had ik wat ingredienten overgehouden en al snel dwaalde mijn gedachten (maag) af naar een mogelijke Pad Thai maaltijd.
Zo gezegd, zo gedaan.
Ilja werkte een tijd bij onze lokale Thai en kreeg vaak restanten mee naar huis, op een gegeven moment kwam dat echt ons echt wel de neus uit.
Pad Thai bleef echter favoriet, hoewel bedoeld als basis zoals witte rijst vond ik het heerlijk ansich. Ultiem comfortfood, (rijste)mie slierten met sappige, bouillonerige groentes.
Mijn versie was een goede kopie van het voorbeeld, zeer geslaagd met eenvoudige middelen.
En ook nog eens glutenvrij, ik dacht zelfs even vegetarisch tot de oestersaus weer in beeld kwam. Hm, er schijn ook een vegetarische oestersaus op shitakebasis te zijn.
Speurtocht op internet naar de master recipe leverde echter een grote schok op, Pad Thai zag er in Thailand heel anders uit: geen oestersaus, geen sesamolie, geen kool, eigenlijk alleen tauge, ei en bosui, soort tamarinde-vissaus en sojasaus.
Meer een soort Indonesische bami.
Ook lekker, maar niet mijn beeld van Pad Thai.
Moeilijk, moeilijk, zulke zaken.


Hollandse Pad Thai

400 gr platte rijstnoedels (toko, AH)
1/2 spitskool, in reepjes
grote hand snijbonen (200 gr?), in smalle reepjes
1/2 zakje wortelreepjes, kant/klaar (75 gr?)
1 teen knoflook, uitgeperst
1 cm verse gember, geraspt
2 eieren, losgeklopt
(scheutje sherry)
paar (5/6?) eetlepels goede oestersaus (toko)
2 el goede sesamolie (toko)
chili-olie/sambal/tobasco
arachide/slaolie
50 gr gehakte pinda's
bosje lente uitjes, gesnipperd


Week de noedels volgens de voorschriften, liever iets korter.
Spoel koud en zet weg.
Verhit de arachide/slaolie in de wok en roerbak de spitskool kort met de snijboon, knoflook en gember. Voeg aan het eind de wortelreepjes toe.
Schuif de groente naar 1 kant vd pan en giet de geklutste eieren aan de andere kant.
Laat een beetje stollen en roer dan kapot als een roerei.
Meng de koude rijstnoedels samen met de oestersaus en sesamolie door het groente/eimengsel en verwarm alles samen.
Maak op smaak af met de sambal opties, (sherry), extra oestersaus en/of sesamolie.
Bestrooi met de fijngehakte pinda's en stukjes lente ui.
Bestrooi met gehakte pinda's.

(zeker niet vega met gesnipperde gerookte kipstukjes of garnalen) 







donderdag 28 januari 2016

Alles is ♥ Bio ♥


Afgelopen week ben ik met een paar collega's naar de Bio-Beurs in Zwolle geweest.
Zij met de auto, ik met een goedkoop dagkaartje voor de trein (was bang voor gladigheid/mist)
Beetje ver weg, maar alles wat van ver komt....
Nee, ik denk dat het ook gewoon handig gelegen is voor boeren en buitenlui.
't was namelijk een mix van consumenten, retailers maar ook zeker voor producenten. (tractors, zaadveredeling, rasverenigingen etc.)


Mij sprak natuurlijk vooral het food-aanbod aan.
Ik kwam een beetje langzaam op gang, heb niet zoveel beurservaring. Voel mij snel een graaier en profiteur (wat natuurlijk ook het idee is)

Ik begon bij de stand van Piramide, aanbieder van groen/zwarte en kruidenthee-melanges. Mijn favoriete groene thee-citroen!
Ze voerden een leuke uitdaging: ontdek door te proeven welk theemelange in de pot zit.

Hm, zeker kamille (niet mijn favoriet). De rest vd smaken was niet goed te plaatsen, ik was dan ook blij dat ondertussen mijn collega's gearriveerd waren (1 tuinierder).
We kwamen niet heel ver, uiteindelijk heb ik maar iets leuks ingevuld.
De winkel-workshop zullen we wel niet winnen.
Behalve met het gezelschap was ik extra blij met haar aanwezige fotocamera.  Mijn dino-mobiel was namelijk onvindbaar geweest en ik wilde toch wat leuke blogfoto's.
Hm, naast 2 foto's van mij en de theemelange kwam er niet veel uit voort, volgende keer toch maar echt zèlf iets meenemen.

Langzaam kwam ik op stoom, durfde mensen aan te spreken, dingen te proeven en (natuurlijk) commentaar te leveren.
Zo leuk om artikelen die je dagelijks verkoopt ook eens te proeven, de beste manier om te verkopen (of niet, ahum).


Leuke dingen gezien en geproefd, naast veel anders lekkers oa:

Zeeuwse zeewierballen van ProLaTerre, prima lekker balletje, soort borrelhapje. Jammer dat er maar iets van 1.5% zeewier in zit!

Diverse produkten van Greenage , bedrijf van o.a Sascha, winnares Masterchef NL 2011 producten_collage6
Heerlijke recepten meegenomen van linzensoep, notenbrood en dippesto's.


Net als van de misosoep bij Terrasana, ook zo'n merk dat we in huis hebben maar ik niet echt goed ken. Misschien toch nog maar eens over de amazaké (gefermenteerde zoete rijst) beginnen op het werk.


De pesto's van LEQRS, lekkers zonder toevoegingen. Op de beurs kon je ook een mogelijke nieuwe smaak resenceren. Leuk (en lekker)



Brood van onze bakker Verbeek, kaas van Bastiaansen, honing van
Ik ben niet zo'n honing-liefhebber, 't was fijn om allerlei soorten vrijblijvend te kunnen proeven. Enthousiast over de sinaasappel en eucalyptushoning (misten de overheersende honingsmaak.....).
Jammer genoeg zag ik in ons schap dat deze types wel snel versuikeren (hangt samen met fructose-niveau)


Naast grote merken stonden er ook kleine aanbieders zoals 



Bergens Blond, de 'brie' uit Noord-Holland, leuk en lekker streekprodukt met een grassige ondersmaak.
Gemaakt in Heiloo (10 km bij ons vandaan), onderdeel van een sociale dagbesteding.








Een topper was ook de Normandische paté van haantje_de_Coq_mettekst_def, ongewenste haantjes (geen eieren) worden verwerkt tot heerlijke producten/vlees.
Zalige paté met een leverige wildsmaak en iets alcoholisch. (ik dacht cognac, bleek calvados te zijn)
Verkrijgbaar via diverse adressen


Mijn all favorite van de dag was het boerderij-ijs van Sonne Claer

 Ik kOOK bewust: biologisch ijs

Fantastische duindoorn-sorbetijs en overheerlijke boerenjongens, melkig romig, niet vet romig. Maar goed dat ze niet bij ons in de buurt zitten.
Leveren kan wel, hm, we krijgen een vriezer....


Toen ik eindelijk lekker ging (ook gesprekje/proeven bij zeewier-firma) zat mijn tijd er op!
Balen, 'k zag nog zoveel interessants.
Ik kon mijn collega's ook zo snel niet vinden (anders kon ik nog mee terugrijden)
Omdat ik voor mijn treinkaartje voor 16.00 uur in de trein moest zitten had ik een harde deadline. Letterlijk rennen aan het eind, met 2 minuten speling uitpuffen in de sprinter naar Amsterdam. Volgend jaar maar weer?



 
Meer foto's HIER te zien, ècht veel gemist.

PS. mijn collega's bleven tot na 6'en! Had ik 2 uurtjes extra gehad. Slik, ik ook altijd met mijn eigenwijsheid ('t was helemaal niet glad geweest)










donderdag 7 januari 2016

Happy Nieuwjaar (sborrel)


 

Officieel mag het tot de 6e (Driekoningen), maar volgens mij kan het nog best:

                  GELUKKIG NIEUWJAAR!!!!!

Dit jaar geen traditioneel gezinsplaatje, het zat er al een tijdje aan te komen maar mijn nieuwjaarsfoto werd intern succesvol geboycot.
Gedwongen einde aan een traditie van toch zeker 18 jaar!
Slik.

Werd er een beetje recalcitrant van.
Kreeg even het idee om ook maar te stoppen met bloggen, ook een soort traditie.
Duurde een dag, ik kan u, als trouwe lezer, tenslotte toch niet de uitkomst van onze verbouwing onthouden.....
Lang tijd om hier bij stil te blijven staan had ik ook niet, we zitten midden in de eindspurt van het klussen voor de nieuwjaarsborrel.
Gelukkig nòg een behouden (beetje aangepaste) traditie.


explosieve uitnodiging

dinsdag 22 december 2015

Curry met Kerst?


Kerst komt eraan, dit jaar zacht en groen.
Eind november was het voor mij eigenlijk al een beetje Kerst.
Samen met andere foodbloggers mocht ik naar Kerstmarkt van Kroon op het werk.

enthousiaste medewerker van boerderij Lindenhoff (Baambrugge)
Na het volgen van 2 interessante workshops (veel wetenswaardigheden over het Baambrugs varken en verse vis) konden we, sfeervol begeleid door de volle maan, naar hartenlust proeven van oa thee, wijn, mosterd, Verstegen kruiden (met medewerker Michiel, deelnemer van Heel Holland Bakt!), speltprodukten, veel te zoete koekjes, Ombar rauwe chocolade, rijstvarianten en hummus-soorten, maar voor mij was het onbetwiste hoogtepunt de lamscurry van Fairtrade Original
Wat was die lekker...., kruidig maar niet scherp, sappig, vol, voedzaam en aromatisch. 
Deze gele curry had duidelijk Indiase kerrie-roots, heel anders dan de bekendere rode en groene Thaise curry. Smaken van koriander, fenegriek en komijn gaven een aardse diepte. Echt super.
Gretig vroeg ik om het recept, gelukkig bleek dat verpakt in het goedgevulde kerstpakket dat bij de uitgang klaar stond. Hoera.


Mooie aanleiding voor een bezoekje aan de Zwarte Markt (Beverwijk) om lamsgehakt te scoren.
Na het omzeilen van een paar foutjes en onduidelijkheden in het warrige recept (leest dan niemand dat ter controle?) had ik supersnel een replica van de fantastische curry.
Zonder gekke e-nummers.
In mijn enthousiasme heb ik zelfs mijn thuiswerkende buurvrouw opgebeld, ook zij bleef er van eten!
Misschien kwam het door de smaak van het lamsvlees, binnenkort ga ik het checken met een kipversie.
Ik eet nooit met zakjes en pakjes, maar hier hebben we een winner on our hands!


Gele curry met lamsköfte

400-600 gr. lamsgehakt
250 gr. uitgelekte linzen
1/2 ei, geklutst
1 el paneermeel (of 1/2 beschuit)
1 kleine el sambal badjak (gebakken sambal)
3 cm verse gember, geraspt
3 tomaten
1 blikje kokosmelk ( 270 ml)
1 pakje gele curry pasta
evt. 2 tl honing
peper/zout naar smaak1 lente ui, fijn gesneden
verse koriander
pandan rijst


Zet een pan met water op voor de rijst.
Kruis de tomaten in aan de onderkant en leg ze een paar minuten in het kokende water tot het vel omkrult. Ontvel de tomaten.
Meng lamsgehakt, linzen, ei, paneermeel en de sambal en vorm er kleine gehaktballetjes van.
Bak in een beetje verhitte olie de balletjes voorzichtig een beetje bruin.
(misschien in 2 batches?)
Pureer de ontvelde tomaten en voeg dit samen met de currypasta, kokosmelk en gemberrasp toe aan de gehaktballetjes.
Laat 15-20 min. doorsudderen, niet te vaak roeren.
Maak op smaak met peper/zout en evt. de honing.
Bestrooi met verse koriander en lente ui.
Lekker met rijst en een frisse salade van komkommer met dikke yoghurt/olie/verse koriander en munt. Gekookte boontjes of do)perwten door de rijst is ook een optie.
Eet smakelijk. (alternatief kerstdiner?)

Voor ons was het ruim genoeg voor 6 personen (+ snackende buurvrouw).
Vakkundig waren de gehaktballetjes gespot zodat je op de foto (dag later) eigenlijk een köfteloze curry ziet....
Te koop bij de grotere supermarkten en de Wereldwinkel.


Sfeerimpressie Foodblogevent. Bij 0.11/0.46/0.56 zie je mij even in beeld....

vrijdag 11 december 2015

Dag Sint, hello Santa.....

 
 
Alweer bijna een week geleden vierden we Sinterklaas met een alternatief programma: de Pietenrally.
Mijn immer creatieve schoonzus had zich uitgeleefd op het in elkaar zetten van een autospeurtocht op het Drentsche platteland.
We starten gezellig met een smakelijke lunch ter vergroting vd speurkracht en vervolgens vertrokken we vrolijk uitgedost in 3 teams.
Onderweg moest je puzzels oplossen en daarmee letters verzamelen voor het eindspel (à la '2 voor 12').
Mijn schoonzus heeft vele talenten, maar route schrijven is daar (naar mijn mening) niet 1 van...
Na veel oponthoud, omzwervingen en foutrijden (alleen mijn team dus, terwijl ik nog wel bij mijn zwager in de auto zat...) wisten we allemaal weer de weg naar huis te vinden.
Jeugdige deelnemers hadden ondertussen allang het woord geraden: BANKETLETTER en wonnen zo op hun sloffen de rally.
Allemaal erg gezellig, maar herinneringen ophalend van voorgaande jaren besloten we volgend jaar toch maar weer ouderwets voor de surprises te gaan.
 
***********1e goede voornemen voor 2016*******
 
Ter verhoging vd feestvreugde (en als experiment) had ik een Sint-taart gebakken.
Soort gevulde speculaas, maar met spijs van gemengde noten en gepureerde dadels en abrikozen. Stevig taartje, meer een soort koek.
Rustiek van smaak, lekker voor een klein stukje.
Dom genoeg heb ik geen foto gemaakt van een aangesneden punt en OP=OP...
.
 


 
noten-dadel-speculaas
 
240 gr bloem
1 1/4 tl bakpoeder
95 gr bruine basterdsuiker (of 50 gr kokosbloesemsuiker + 45 gr bruine basterd)
3 1/2 el speculaaskruiden (3 el kaneel, snuf kardemom, snuf peper, 1/2 tl gember, 3/4 tl piment)
snuf zout
200 gr koude roomboter
scheut melk
 
Rasp de boter boven de bloem en voeg de andere ingrediënten toe. Kneed kort tot een soepel deeg. Leg als een platte schijf in de koelkast (30 min- 1 nacht voor de smaak))
  
150 gr dadels, ontpit
75 gr abrikozen
snuf bakpoeder
1-1.5 bakje gemengde ongezouten noten
kopje heet water/sinaasappelsap/thee/alc.drank
1 losgeklopt ei
 
Wel de zuidvruchten in wat warm water met het bakpoeder (15 min-paar uur)
Giet het vocht af en pureer de vruchten tot een stevige moes.
Hou 1 grote hand noten apart. Vermaal de rest tot kleine korrels en meng met de vruchtenmoes en een 1/2 ei tot een spijsachtig mengsel.
Evt. op smaak maken met scheutje cognac/whiskey/amarula.
 

 
Verhit de oven tot 175C.
Beboter een bakvorm en leg wat bakpapier op de bodem.
Verdeel het deeg in drieën.
Maak v 2/3 een bodem en verdeel de spijs gelijkmatig over de bakvorm.
Dek af met het overgebleven deeg en duw de randen goed aan.
 
 
Verdeel de achtergehouden noten over de bovenkant en lak af met wat geklopt ei.
Bak 40-50 min tot ook het midden gaar lijkt.
Evt. aan het eind de bovenkant afdekken ivm de noten.
Laat 10 min staan en haal dan uit de vorm ter afkoeling.
Evt. decoreren met wat gesmolten pure chocolade.
 

 
Blij hebben wij de Sint uitgezwaaid, nu wachten op Santa.
Onze Kerstborrel hebben we veranderd in een Nieuwjaars-variant.
Extra klustijd.......
 

 
 









zondag 29 november 2015

Herfietsen


 
De tijd vliegt, 't is alweer bijna december.
Megastilte op het blogfront, niet eens over St. Maarten geblogd.
Mijn hoofd (en dag) zit vol met andere dingen, werken, interieurverbeteringen bedenken, klussen, verjaardagen en ook héél veel niets doen (ter inspiratie).
De loop is er gewoon een beetje uit, soort uitbuiken van ons ontheemde jaar.

Ondertussen heb ik wel weer een aanrecht, mèt gootsteen en afvoer. Kwam niet zonder slag of stoot, maar nu is het bijna weer een echte keuken.
Ik zie alleen de dingen die nog gedaan moeten worden zoals de in te bouwen keukenkast, gordijnen, houtwerk, mobiel werkeiland, muurmozaïek en rolgordijntjes. Veel te langzaam (qua werkzaamheden) kruipen we naar onze deadline, onze kerstborrel.
Dàn pas zal ik trots over het eindresultaat bloggen.


OK, OK, een klein tipje vd sluier 'opgelicht': mijn tafellamp-project is bijna klaar.
Boven onze eettafel 'zag' ik lampen, 3 dezelfde of allemaal verschillende, zelfde kleuren of juist allemaal anders. Moeilijk, moeilijk.
Op het moment zijn kale frame lampen zwaar in de mode, langzaam raakte ik natuurlijk ook besmet.    3 moest ik er hebben (3 balken boven de tafel).
Na wat probeersels (winkelmandjes op de kop etc) zag ik bij de kringloop een spekkie voor mijn bekkie: 3 spuuglelijke oubollige lampenkappen.
Samen voor E 6.00 !!! Recyclen die hap.
Thuis direct de patchworkstof er af gescheurd tot de kale witte frames overbleven.
Met überhip strijkijzersnoer, nieuwe fittingen en mooie lampbolletjes helemaal perfect.
Misschien zelfs nog leuker na een verfbadje, betonverf ofzo.                                                                                                               Vooraf deelde niet iedereen mijn 'visie', maar het resultaat is echt naar tevredenheid.
Instant kerstgevoel. Ik word er iedere keer weer blij van en als we het zat zijn gaan we gewoon weer op zoek naar iets anders.....



Qua eten doen we ook best vaak aan recycling, laatst bleef er bijv.
na een gebraden kip-maaltijd best wat kip aan de karkassen over. Meestal maak ik er een lekkere lunchsalade van, nu kreeg ik zwaar trek in  ouderwetse kipragout.
Gevalletje upcycling. (recyclen naar een hoger niveau)
Je zou er bijna speciaal een kippetje voor braden.



2e ronde kip-ragout

30 gr boter, extra voor veel saus
1 ui, gesnipperd
restant gaar kippenvlees, 2 mokken ofzo
paar el bloem (afh. van gewenste hoeveelheid saus)
tl tijm
snufje kerrie
bouillon (blokjes + H2O, bijv. 1 liter)
bakje champignons, plakjes
1 stronk broccoli, klein gesneden
kleine winterwortel, blokjes gesneden
scheut cognac
peper/zout
slagroom/creme fraiche

Smelt de boter en bak de ui blond. Roer de bloem erbij tot een prutje.
Voeg bouillon toe en zet het vuur hoog, Blijf roeren tot de bloem en het vocht een elastisch papje vormen (roux), giet er opnieuw vocht bij, weer opkoken, roeren etc., tot gewenste dikte.
Voeg alle gesneden groenten en kruiderij toe en sudder tot beetgaar.
Maak op smaak met af met zout/peper, evt. extra cremig maken met een scheutje slagroom/creme fraiche.
Lekker met rijst.

*************************************************************************************


PS. traditiegetrouw: let op de Sint-aanbiedingen:



- 1 tijdschrift voor 5 of 11 nummers voor E 9,95 via Kruidvat  (verkoop alleen in de winkels)
Dit jaar met de Jamie en de Delicious!!!!!!!!
 
Lees even goed de actievoorwaarden, ik zag geen slotdatum voor de verkoop, maar andere jaren was dat altijd 30 november!!!! (sorry)


-  1 héél jaar de Foodies voor maar E 12.00 !!!! (via F&L), abonnement stopt niet automatisch